27 décembre 2009
Palets bretons
Après avoir cuisiné les financiers, j'avais 4 jaunes d'oeufs en perdition. Je me suis alors lancée dans la préparation de palets bretons .
Ce qu'il vous faut pour une trentaine de palets bretons :
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 180 g de farine
- 150 g de sucre
- un demi sachet de levure
Étape 1 : Dans un grand récipient, j'ai mélangé les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse.
Étape 2 : J'ai ajouté le beurre, qui était sorti du frigo depuis une bonne demi-heure.
Étape 3 : La farine, le sel et la levure viennent se mêler aux autres avec entrain.
Étape 4 : Pétrir à la main et emballer dans du film alimentaire. Mettre de côté, au frigo pendant une heure. Ou au congélateur un grand quart d'heure.
Étape 5 : Découper le rouleau en tranches épaisses et les placer dans des moules à muffins ou tartelettes. Comme ça, le palets, ils ne se s'étalent pas les uns sur les autres ;-)
Étape 6 : Zouuuuu au four une dizaine de minutes à 160°C.
J'ai fait cramer ma première plaque... Et j'ai même pas d'excuse : je ne m'occupais pas de Lucie... Non non, je les ai juste oublié... Mais j'ai retenté le coup avec le second rouleau, et là, j'ai réussi !
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23 décembre 2009
Crevettes à picorer
Un apéro tout simple, fait maison, qui séduira les papilles de vos invités !
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- une vingtaine de crevettes cuites ou crues
- 1 oeuf
- des graines de sésame, ou des cacahouètes écrasées, ou encore de la chapelure, de la noix de coco râpée, des amandes en poudre...
- un chouille d'huile sur le papier sulfurisé
Étape 1 : Si vos crevettes ne sont pas décortiquées, c'est parti pour une séance de "doigts qui puent après avoir décortiqués les crevettes" ! Sinon, passez direct à l'étape 2 ;-)
Étape 2 : Dans un premier bol, je mets l'oeuf battu. Dans le second, les graines de sésame ou tout ce qui pourrait faire office de chapelure.
Étape 3 : Je plonge la crevette (sauf la queue) dans le premier bol, puis dans le second.
Étape 4 : La crevette "sésamée" trouve sa place sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J'ai préalablement huilé le papier sulfu avec du sopalin. Zouuuuuuu au four à 180°C, une dizaine de minutes si les crevettes étaient cuites. Si elles étaient crues, comptez plutôt sur une bonne quinzaine de minutes.
Avec une sauce soja sucrée, c'est miam !
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22 décembre 2009
Foie gras : essai 1
J'ai testé, j'ai mangé, j'ai raté... Mais je retenterai le coup !
C'était mangeable, hein... Sauf qu'il y avait un peu trop d'armagnac et surtout la terrine n'était pas du tout compacte... Bref !
Ce qu'il faut vous pour 14 personnes :
- 1,5 kg de foie gras de canard cru
- 10cl d'armagnac 5 cl d'armagnac ou de porto
En flânant dans le rayon Carrouf, je suis tombée sur un foie gras cru déjà éveiné et assaisonné. Y'avait plus qu'à rajouter l'alcool. J'ai donc tenté le coup !
Étape 1 : Faire bouillir de l'eau puis la mettre dans un plat au four chauffé à 100°C.
Étape 2 : Dans une terrine, j'ai mis les foies et j'ai arrosé le tout d'armagnac.
Étape 3 : De l'alu sur la terrine et zouuuuuuuu au four 45/50 minutes. Comment savoir si c'est cuit ? Ben, c'est au p'tit bonheur...
Étape 4 : Avec une grande cuillère, j'ai retiré une grosse partie du gras. Vous pouvez le garder pour faire des pommes de terre à la sarladaise ;-)
Étape 5 : Au frigo 2/3 jours, recouvert de film étirable.
Verdict : Une trop forte odeur d'armagnac à la première bouchée. C'est pour ça que je vous conseille de mettre 2 fois moins d'alcool que moi ;-)
Et surtout, grosse déception sur l'aspect visuel de ma terrine : elle n'était pas du tout "entière". Ma soeur de lait (et ouaih, j'ai une amie que je connais depuis l'âge de 2 ans) m'a conseillé de mettre un poids sur la terrine la prochaine fois.
J'ai bien écrit "la prochaine fois", car y'en aura une ! Je suis têtue et il est hors de question de rester sur un échec... Nan mais !
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30 novembre 2009
Tian version allégée
Y'a pas à tortiller : pour maigrir et rentrer dans son jean chéri, faut manger des légumes !
Alors voilà, le soir, c'est fini les patates ! Vive les courgettes et les tomates. Et sans huile d'olive s'il vous plaît ;-)
Ce qu'il vous faut pour 6 mini-tians :
- 6 tomates
- 3 courgettes
- de la fleur de sel
Et c'est tout ! Et ouaih, c'est une recette du restaurant diététique de la thalasso à Carnac...
Étape 1 : Laver les légumes. Couper les tomates en rondelles, puis les courgettes. Laisser 2 courgettes de côté.
Étape 2 : Couper dans le sens de la longueur les 2 courgettes qui restent. De grands rectangles qui serviront de socle à la limace tomate/courgette.
Étape 3 : Faire le montage... C'est le plus délicat de la recette ! Et zouuuuu au four à 120°C pendant 20 minutes.
Bon et en dessert, il n'est pas question de tiramisu ou muffins, hein ! C'est poisson blanc, mini-tian et fromage blanc ! Et basta !!!!
Les desserts caloriques, c'est juste pour le week-end, et le midi... Héhé
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18 novembre 2009
Financiers aux amandes
Ça fait partie des trucs que je n'avais jamais tenté. Et c'est en lisant un magazine féminin que j'ai eu l'idée d'en faire.
Ce qu'il vous faut pour une quinzaine de financiers aux amandes :
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre
Étape 1 : Faire fondre le beurre au micro-onde à peine quelques secondes. Laissez-le refroidir dans un coin de la cuisine.
Étape 2 : Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un grand bol.
Étape 3 : Ajouter les blancs d'oeufs un an un. C'est super important. Mélanger à chaque blanc d'oeuf.
Étape 4 : La pâte se repose une trentaine de minutes.
Étape 5 : Si vous n'avez pas de moules à financier, comme moi... Et bé, faites avec des mini-moules. N'importe lesquels. Ne les remplissez qu'au 3/4. Et zouuuuuuu au four, pendant une quinzaine de minutes, à 180°C.
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13 novembre 2009
Purée pommes pommes
Histoire de mettre un peu d'originalité dans la purée de pommes de terre faite maison, j'ai tenté un truc : l'ajout de pommes fruit.
Et c'est plutôt très très bon. Ce mélange permet de réhausser la pomme de terre. On devine la pomme fruit, mais elle n'envahit pas le palais. C'est juste super bon.
Pour 4 personnes :
- 6 pommes de terre
- 3 pommes
- 25 g de beurre
- de la fleur de sel
- les gourmands rajouterons de la crème fraîche. Moi non, rapport à une histoire de régime... Pfff !!!
Dans un cuit vapeur, j'ai commencé par faire cuire les pommes de terre. A la toute fin de leur cuisson, j'ai ajouté les pommes fruit, que j'avais préalablement coupé en gros cubes.
Après, j'ai écrasé le tout. Rajouté du beurre, du sel. Et c'est fini !
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10 novembre 2009
Patidou di dou di da
J'ai découvert un nouveau légume ! Le patidou...
De la même famille que le potimarron, le patidou a un goût de châtaigne très prononcé. C'est miam miam !
Pour deux patidous farcis :
- 2 patidous
- 2 steaks hachés
- 1 oeuf
- un chouille de gruyère râpé
- du persil, de l'oignon, du sel, du poivre
En fait, l'étape la plus difficile c'est de couper les patidous. Même à l'aide d'un énorme couteau, je n'y suis pas venue à bout. C'est l'homme amoureux qui a joué au bûcheron ! Il est trop fort...
Pour la farce, j'ai tout mélangé sans donner la priorité à tel ou tel ingrédient. Après avoir épépiné les patidou, j'ai placé la farce dedans. Et zouuuuuuu au four, avec le chapeau, pendant 45 minutes à 150°C.
C'était tellement bon que j'en ai oublié la photo finish...
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03 novembre 2009
Tortilla de patatas
Recette idéale pour les soirées d'hiver ou pour les brunch entre potes.
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 3 gros oignons
- 8 oeufs
- 6 cuillerées à soupe d'huile -
- du sel et du poivre
Étape 1 : Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. J'ai utilisé une mandoline pour avoir des tranches égales ;-)
Étape 2 : Pelez-les oignons et émincez-les finement.
Étape 3 : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites-y blondir les pommes de terre, puis ajoutez les oignons. Mélangez 3-4 minutes maxi et retirez du feu. Faut pas que ça dore de trop, hein ! Égouttez le tout dans une passoire.
Étape 4 : Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre aux oignons, et mélangez bien.
Étape 5 : Certains font cuire la tortilla à la poêle. Moi j'ai opté pour le four : c'est beaucoup plus simple ! Préchauffez le four à 180°C. Verser la préparation dans un moule légèrement huilé, sur 5 cm d'épaisseur. Zouuuuu au four 30 mn environ, jusqu'à ce que la tortilla soit blonde.
Étape 6 : A déguster tiède ou à température ambiante.
La prochaine fois, j'ajouterai des morceaux de chorizo, ou des tomates... Ça fera un plat complet comme ça !
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29 octobre 2009
Rillette de thon au câpres
En ce moment, je fais dans le simple. Ah ben oui, hein ! Avec une miss Lu qui réclame toute mon attention, je n'ai plus le temps de faire des recettes très élaborées. Mais elles n'en restent pas moins savoureuses... Enfin, j'espère...
Ce qu'il vous faut pour une tartinade express :
- 1 boîte de thon au naturel
- 10 cl de crème fraîche (ou de la crème de soja, astuce de ma tante)
- une cuillère à soupe de câpres
- du jus de citron
- de l'aneth
- du sel, poivre
Étape ultime : Tout mélanger dans un grand bol. Faire un joli gloubiglouba avec joie et bonne humeur. Réserver au frais. Et servez avec des biscottes, des wasa, des tranches de pain...
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14 octobre 2009
Le grand classique
Je crois bien qu'il y a autant de cuisinièr(e)s que de recettes de tarte aux pommes.
Moi, j'ai opté pour le simplissime !
Ce qu'il vous faut pour 8 mini-tartelettes :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
et c'est tout !
Après avoir découpé les pommes en quartiers très fins, j'ai étalé la pâte feuilletée. A l'aide d'un grand cercle, j'ai découpé des ronds de pâte que j'ai placé sur les mini-moules. J'ai disposé beaucoup de pommes, saupoudré de sucre vanillé... Et zouuuu au four pendant une petite demi-heure à 200°C.
C'est délicieux tiède. Froid aussi ;-)
Une chose est sûre : c'est bien meilleur dans des mini-moules que dans un grand plat à tarte. Tout simplement, parce que la pâte croustille beaucoup plus. Mais bon, je suis pas bégueule, hein ! Une grande tarte aux pommes est aussi un délice pour mes papilles...
Si vous aimez les pommes, vous aimerez à coups sûrs ce dessert !
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